El cava necessita temps per esdevenir un Gran Cava.

Cava Guilera som un petit celler familiar especialitzat en l’elaboració artesanal de caves de llarga criança: Reserva i Gran Reserva. Mantenim tot el procés artesanal, elaborem una petita producció d’unes 25.000 ampolles anuals i treballem amb criances que oscil·len entre 24 mesos i 12 anys. Tots els nostres caves són suaus, harmònics i elegants. Amb una bombolla fina que explota delicadament en boca i uns sabors afruitats que s’intensifiquen amb el pas dels anys. Són caves gastronòmics i molt versàtils; gaudeix-los a copes o menjant.

Vinyes de secà 100% sostenibles a la vora del mar mediterrani, aquest és l’ADN del Penedès i dels nostres caves. Sempre amb el xarel·lo com a bandera, ben acompanyat pel macabeu i una pinzellada de parellada. A Cava Guilera ens agrada que els nostres caves reflecteixin què passava a la vinya quan el raïm madurava. Sol, pluja, terra i vent; cada collita és diferent i volem ressaltar les característiques pròpies de cada anyada. Per aquest motiu no hi ha pas per fusta: Només raïm i temps a l’aixopluc de les mares.

Un cava premium és un producte bastant exclusiu. Segons dades del Consell Regulador del Cava 2016: Només el 2% dels caves del mercat són Gran Reserva, el 10% Reserva i el 88% restant són caves joves. Podràs identificar-los ràpidament a través de l’adhesiu rodonet que indica la criança: Blanc Cava – mínim 9 mesos de criança. Verd Reserva – mínim 15 mesos de criança. Negre Gran Reserva – mínim 30 mesos i controls de qualitat exigits pel Consell Regulador del Cava. El consum és un pinzell que dibuixa la societat del demà. Tasta’ns!