Cova Gran Xarel·lo Vermell Natural 2021

12,75

VARIETAT

100% xarel·lo vermell.

Categories: , , Etiquetes: ,

Descripció

ELABORACIÓ
L’elaboració que utilitzem per fer aquest vi natural consisteix en un derrapat i una premsada suau, obtenint un most flor i una mica de color, que juntament amb les seves lies el fem fermentar amb els seus propis llevats salvatges en dipòsit d’acer inoxidable a una temperatura de 16-17ºC per mantenir al màxim les aromes varietals. D’aquesta manera es manté l’ADN de la parcel·la. Abans d’acabar la fermentació es fa un desfangat per gravetat, traient els sediments amb cura de no marejar el vi. L’estabilització del vi s’aconsegueix amb una acurada manipulació, tant als desfangats com a l’embotellat, seguint les fases lunars. Aquest vi està lliure de sulfits en tot el procés.

ANALÍTICA
Grau alcohòlic: 11,50% PH: 2,98
Sucres residuals: 0,5 g / l . Acidesa total (tartarica): 5.2 g / l

NOTA DE TAST
Color coure pell de ceba i brillant. En nas olor de flors i herbes mediterrànies com el romaní, fonoll i la farigola. Fruites, pera, préssec, poma verda.
Acidesa marcada, sensació refrescant. Notes de mineralitat, salinitat (Mediterràneo-Garraf), Vi elegant, complex i equilibrat.

MARIDATGE
Temperatura de consum de 6-8ºC
És aconsellable per a arrossos, formatges, peix, marisc, ostres del Delta de l’Ebre.

Informació addicional

Pes 1 kg
Tria una Quantitat

1 ampolla, 6 ampolles