Gracias a nuestro duro trabajo en el viñedo y en la bodega, conseguimos unos vinos de calidad.

Celler Castellet fué creado en el año 2005 en Porrera, en uno de los 9 pueblos que conforman la DOQ Priorat, al sur de Cataluña.

El Empit Selección, el Empit y el Terratxa Castellet son los nombres de nuestros tres vinos. La primera vendimia del celler es la cosecha de 2005, que sale al mercado a finales del año 2007.
Hem establert uns criteris per treballar la qualitat, tals com:

En la viña:

– Conservar los viñedos viejos, cepas de 60 y 80 años de Cariñena y Garnacha Negra (nombres de las variedades autóctonas aquí llamadas Cariñena y Garnacha Negra) para dar más complejidad y concentración a nuestros vinos.
– Recuperar y plantar la Garnacha Negra y Cariñena, dándole prioridad al cultivo en laderas tradicionales.
– Plantar variedades que complementen la Garnacha Negra y la Cariñena tradicional como el Cabernet Sauvignon, Syrah y el Merlot (desde finales de los 90).

En la bodega:

– Controlar la temperatura de las fermentaciones.
– Evitar la introducción de elementos externos en la uva .
– Uso exclusivo de anhídrido sulfuroso y de albúmina de huevo, en algunos casos.
– Vendimiar en el punto óptimo de maduración, sin llegar a la sobremaduración.
– Macerar las pieles de la uva durante la fermentación del mosto/vino durante un mínimo de 28 días y un máximo de 38 días, según la vendimia.
– Realizar prensados suaves.
– Reposo de las botellas, esperando el momento más adecuado para el consumo.