Antistiana Cabernet Franc 2018 Mas Comtal

Descripció

Antistiana era una antiga localitat romana i mansió prop de la Via Augusta, en el camí d’Arlès a Tarragona (Tarraco) i fins a Cartagena (Cartago), de localització incerta; potser en el triangle comprès entre Vilafranca del Penedès, Olèrdola i La Ràpita, prop de Santa Margarida i els Monjos. Possiblement el nom fou pres per Cayo Antistio, un dels generals romans que varen intervenir en la guerra cantàbrica.

Vinificació: Un cop el raïm és desgranat i refredat a 8ºC s’envia a un dipòsit d’acer inoxidable. Es deixa que maceri a baixa temperatura (per evitar que fermenti) durant 5 dies per aconseguir una bona extracció de matèria aromàtica, color i taní. A aquesta fase pre-fermentativa la segueix la fermentació alcohòlica a una temperatura controlada de 25ºC durant un període d’uns 20 dies. Un cop descubat el vi i premsada la pasta, es diposita en dipòsits subterranis per evitar que baixi massa la temperatura i no sigui dificultosa la inducció de la fermentació malolàctica.

Informació addicional