Tros Nou 2018

Descripció

Grau alcohòlic: 14,50% vol.
Acidesa total: 6,4 g/l en tartàric.
PH: 3,25

Finques:
Tros Nou: Ceps: 2.500. Edat: 95 anys. Varietats: Garnatxa Peluda , Carinyena.
Producción mitjana per cep: 0,5 kg.

Climatología de l’any:
Hivern plujós amb baixes temperatures a l’abril que retarda el creixement vegetatiu i després amb un estiu sec i càlid, on marca a finals d’agost una onada de calor africà que fixa un to diürn de 40 °C, amb la consegüent incidència al procés de maduració. Aquesta parada junt amb el retard vegetatiu acumulat va dificultar la finalització fisiològica de la maduració, que es va produir més tard.

Data de verema:
Inici: 10 setembre.
Fí: 20 octubre.

Elaboració: Maceració pre-fermentativa en fred 10 °C tres dies.
Fermentació alcohòlica a temperatura controlada, amb una màxima de 28 °C en dipòsits de polièster i resines epòxiques. Temps total de maceració de 20 –25 dies. Fermentació malolàctica en barrica.
Criança: divuit mesos en bota nova de 300 lts de roure francès: 67% Borgonya, 33 % Bordalesa.

Total de botes:
3.

Producció: 970 ampolles i 100 magnums.

Informació addicional