Natural 2021

Descripció

6 mesos sobre lies Sense sulfits afegits.

Fruita vermella i flors. Cirera, gerd i violetes. Notes de llorer i regalèssia.

Vinificació: entrada de raïm en celler ben sanes i en fred. Desarrapat i lleuger trepitjat. Maceració pel·licular prefermentativa de la garnatxa durant 3 dies només remullant el barret. Fermentació espontània amb llevats indígenes del propi raïm entri a 22-24ºC. El vi de 2016 va romandre en bóta de 500L vella durant 2 anys després de la seva criança prèvia a mares durant 8 mesos. Guardar aquest vi sense sulfits va ser una decisió per a la nostra investigació sobre l’evolució dels vins sense sulfits. El 2018 després de la criança amb lies, es va muntar amb el 2016. La decisió de fusionar aquestes dues anyades tan diferents, va ser un sentiment inspirat gràcies a l’observació dels vins de forma oberta i sensible, que ens va portar a trencar regles i fer aquest blend inusual. Estable i sense cap addició de sulfurós en tot el procés. Embotellat amb 2 mg / L de lliure i 2 mg / L de total.

Informació addicional