Les Eres 2017

Descripció

Grau alcohòlic: 14,5 % vol.
Acidesa total: 5,8 g/l en tartàric.
PH: 3,45

Finques:
Tros nou: Ceps: 3.800. Edad: 98 anys.
Varietats: Garnatxa peluda i Carinyena.
Producció mitjana per cep: 0,8 kg.

Les Eres: Ceps: 8.000. Edad: 115 anys.
Varietats: Carinyena i Garnatxa Negra. Producció mitjana per cep: 0,35 kg.

Els Carners: Ceps: 1.500. Edad. 90 anys. Varietats: Garnatxa negra i Cariñena. Producció mitjana per cep: 0,5 kg.

Climatologia de l’any:
Hivern plujoso amb baixes temperatures a l’abril que retrassa el creixement vegetatiu i després amb un estiu sec i càlid, on marca a finals d’agost una ola de calor africà que fixa una Tº diurna de 40ºC, amb la conseqüent incidència al procés de maduració.
Aquesta parada junt amb el retràs vegetatiu acumulat va dificultar la finalització fisiológica de la maduració, que es va produir més tard.
Data de verema: Inici: 10 Setembre.
Fi: 20 octubre.
Elaboració: Maceració pre fermentativa en fred 10º C 3 dies.
Fermentació alcohòlica a temperatura controlada, amb una màxima de 28ºC en dipòsits de poliester i resines epòxiques. Temps total de maceració de 35 dies. Fermentació malolàctica en barrica.
Criança: 18 mesos en barrica nova de roure francés: 50% Allier i 50 % Tronçais.
Torrat: 40 % M, 35 % M+, 25 % L.
Total de barriques: 17.
Producció: 4.500 ampolles i 250 magnums

Informació addicional