Les Eres especial del Carners 2017

Descripció

Grau alcohòlic: 15 % vol.
Acidesa total: 5,6 g/l en tartàric.
PH: 3,0

Finques:
Els carners: Garnatxa Negra i carinyena en coster amb ceps de 100 anys situada a t.m . Falset limitrof amb Bellmunt de 400 m altitut.
Producció mitjana per cep: 0,4 kg.
Significa el 95% del vi.
Les Eres: Garnatxa negra d’uns 90 anys situada a Porrera. Producció mitjana per cep: 0,25 kg.
Significa el 5% del vi.

Climatología de l’any:
Hivern plujós amb baixes temperatures a l’abril que retrassa el creixement vegetatiu i després amb un estiu sec i càlid, on marca a finals d’agost una ola de calor africà que fixa una Tº diurna de 40ºC, amb la conseqüent incidència al procés de maduració.
Aquesta parada junt amb el retràs vegetatiu acumulat va dificultar la finalització fisiológica de la maduració, que es va produir més tard.
Data de verema: Inici: 10 Setembre.
Fí: 20 octubre.

Elaboración: Maceració pre fermentativa en fred 10º C 3 dies.
Fermentació alcohòlica a temperatura controlada, amb una màxima de 28ºC en dipòsits de poliester i resines epòxiques. Temps total de maceració de 35 dies. Fermentació malolàctica en barrica.
Criança: 18 mesos en barrica nova de roure francés: 100 % Tronçais.
Torrat: 50 % M+ i 50 % L. Total de barriques: 2.
Producció: 550 ampolles.

Informació addicional