Les Sentius 2019

Descripció

Grau alcohòlic: 15% vol.
Acidesa total: 5,8 g / l en tartàric.
PH: 3,30

Finques:
La Garranxa: Ceps: 11.000. Edat: 20anys. varietats: Garnatxa Negra, Cabernet Sauvignon, Syrah. Producció
mitjana per cep: 1,5 kg.
Data verema: Inici: 1 Setembre
Fi: 10 octubre.

Elaboració: Maceració pre fermentativa en fred 10º C 3 dies.
Fermentació alcohòlica a temperatura controlada, amb un màxim de 28ºC en dipòsits de fibra. Temps total en maceració 20 dies. Fermentació malolàctica en bóta.
Criança: 15 mesos en bóta de 1 i 2 vins (50 i 40%) procedents de les Eres.
Totes de roure francès: 65% Allier, 30% Tronçais, 5% Bertranges.
Torrat: 45% M, 33% M +, 22% L.
Total bótes: 34 de 225lts
Nota de Tast: Color viuvo amb un equilibri entre frescor i acidesa, molta expressió en fruita i mineralitat.
Producció: 8.000 ampolles i 1000 magnums de 1,5lt.

Informació addicional