Viatge al Priorat 2021

Descripció

Grau alcohòlic: 14,5% vol.
Acidesa total: 6,7 g / l en tartàric.
PH: 3,12

Finques:
La Garranxa: Ceps: 15.000. Edat: 20anys.
Varietats: Garnatxa Negra, Cabernet Sauvignon, Sira.
Producció mitjana per cep: 1,5 kg.

Els Carners: Ceps: 1.000. Edat: 15anys. Varietats: Garnchaa Negra. Producció
mitjana per cep: 1,5 kg

Mas d’en Pubill: Ceps: 5.000. Edat: 15 anys. Varietats: Garnatxa Negra i Carinyena
Producció mitjana per cep: 1,2 kg

Data verema: Inici: 1 Setembre
Fi: 10 octubre.

Elaboració: Maceració pre fermentativa en fred 10º C 3 dies.
Fermentació alcohòlica a temperatura controlada, amb un màxim de 28ºC en dipòsits de fibra. Temps total en maceració 20 dies. Fermentació malolàctica en bóta.
Criança: 8 mesos en bóta de 2 i 3 vins (50 i 40%) procedents de les Eres i Les Sentius. Totes de roure francès: 65% Allier, 30% Tronçais, 5% Bertranges.
Torrat: 45% M, 33% M +, 22% L.
Total bótes: 67 de 225 lts
Nota de Tast: Color viu amb un equilibri entre frescor i acidesa, molta expressió en fruita i mineralitat.
Producció: 10.000 ampolles

Informació addicional